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试验利用盐酸将提取液pH值调至3、4、5、6，分别测定不同酸度条件下的紫花苜蓿叶蛋白产量，进而求出叶蛋白产率。试验结果表明：提取液pH值为3-4时，所得的叶蛋白产率较高，pH=3时，叶蛋白产率为20．74％；pH=4时，其产率为16．29％。另外，对所得叶蛋白及其副产物进行了营养价值测定，主要是粗蛋白和粗灰分的含量测定分析。试验结果说明提取液酸度对叶蛋白的营养价值影响较大，而对草渣则没有明显的影响。此外，叶蛋白的粗蛋白含量很高，pH值为3时，含量是57．98％；pH值为4时，含量是53．18％。