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维生素 C(Vc)是人类和动物维持正常生理代谢不可缺少的重要微量营养成份,文献报道:生物体中 Vc 含量的多寡和癌症的发生与否紧密相关,如含 Vc 量较高的天仙果汁,经试验征明:对强致癌物—N—亚硝基化合物有极明显的阻断作用,因此建立快速、灵敏、准确、方便的测定方法是至关重要的,Vc 在溶液中不稳定,而在天然产物中干扰成份多,采用