【摘 要】
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对新疆巴里坤哈萨克自治县某驴乳加工企业暖季(7~8月,放牧+补饲)和冷季(11~12月,舍饲圈养)生产的各6批次驴乳粉脂肪酸含量和组成进行测定分析。结果表明:暖季和冷季生产的驴
【机 构】
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乌鲁木齐市奶业协会,新疆兵团畜牧兽医工作总站,新疆维吾尔自治区乳品质量监测中心,乌鲁木齐市动物疾病诊断与控制中心
【基金项目】
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乌鲁木齐市奶业协会“特种乳和乳制品食品安全地方标准的研制”（WNKC2016001）
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对新疆巴里坤哈萨克自治县某驴乳加工企业暖季(7~8月,放牧+补饲)和冷季(11~12月,舍饲圈养)生产的各6批次驴乳粉脂肪酸含量和组成进行测定分析。结果表明:暖季和冷季生产的驴乳粉平均总脂肪酸含量分别为8 485.8 mg/100 g和4 809.6 mg/100 g,两者差异显著(P<0.05);暖季和冷季亚油酸含量分别为(1237.6±293.2)mg/100 g和(1 001.3±148.3)mg/100 g,差异不显著(P>0.05),亚油酸占总脂肪酸的比例分别为(14.58±1.93)%和(20.82±2.66)%,差异不显著(P>0.05);暖季和冷季α-亚麻酸含量分别为(767.9±157.9)mg/100g和(208.3±40.9)mg/100g,差异显著(P<0.05),α-亚麻酸占总脂肪酸的比例分别为(9.05±1.92)%和(4.33±0.34)%,差异显著(P<0.05)。
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