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晋麦68是山西省农科院经济作物研究所以88张386为母本、88张416为父本杂交选育而成.该品种株高85～95 cm,茎秆韧性好,抗倒伏能力强,根系发达,千粒重35 g左右,落黄好,籽粒饱满;在1997-1998年度品比试验中折合平均产量2 626.5 kg/hm2,比对照品种晋麦5号增产15.1%;籽粒含蛋白质14.94%、干面筋14.40%、湿面筋42.20%,沉降值35.4 ml,是制作面包及优质面条的专用品种;适宜在晋中、吕梁及临汾东西部的旱地种植.