【摘 要】
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以酸枣果肉为原料，利用化学法提取不溶性膳食纤维（IDF）。在单因素实验基础上采用正交实验研究A（NaOH浓度）、B（料液比）、C（提取温度）、D（提取时间）对IDF得率的影响。结果表明，对IDF得率的
【机 构】
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陕西中医学院/陕西省中药资源产业化协同创新中心,陕西中医学院附属医院
【基金项目】
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陕西省科技统筹创新工程计划项目(2011KTCL03-05);陕西省教育厅产业化中试项目(2010JC05)
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以酸枣果肉为原料，利用化学法提取不溶性膳食纤维（IDF）。在单因素实验基础上采用正交实验研究A（NaOH浓度）、B（料液比）、C（提取温度）、D（提取时间）对IDF得率的影响。结果表明，对IDF得率的影响大小为A〉C〉B〉D；IDF最佳提取工艺参数为温度50℃，料液比1：5g/mL，NaOH浓度3％，时间40 min，IDF得率可达37．9％，产品为淡黄色粉末，持水力、持油力、膨胀率分别为3．586 7 gig、2．390 6 g／g和22．2mL／g。
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