【摘 要】
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以早熟油桃为试材,观察0℃,4℃,20℃条件下,自发气调包装（0.05 mm PVC）及充气包装（气体成分分别为3%O2＋2%CO2,3%O2＋10%CO2,3%O2＋20%CO2）对油桃短期贮藏生理品质的影响。结果表明,20
【机 构】
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天津市农业科学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心,天津科技大学食品学院
【基金项目】
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国家“十一五”支撑项目（2006BAD22812）
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以早熟油桃为试材,观察0℃,4℃,20℃条件下,自发气调包装（0.05 mm PVC）及充气包装（气体成分分别为3%O2＋2%CO2,3%O2＋10%CO2,3%O2＋20%CO2）对油桃短期贮藏生理品质的影响。结果表明,20℃,3%O2＋20%CO2充气包装处理在保持油桃硬度和Vc含量方面,与4℃,MAP（自发性气调包装）处理效果相当,并在贮藏后期可抑制油桃的乙烯释放速率及抗氧化物酶（POD）活性,有效保持超氧化物歧化酶（SOD）活性,延缓果实褐变衰老进程。
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