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盐关系国计民生，政府历来对其实行专营专卖，并诉诸于刑。我国涉盐行为入罪用刑始于汉代，至唐朝五代十国时期，涉盐犯罪的刑多且更为苛严，最高可处以死刑。宋元时期涉盐犯罪的刑罚有所轻缓，明清涉盐犯罪的刑罚制度已相对成熟完备。新中国成立后，1979年刑法初始规制涉盐的投机倒把行为，1997年刑法主要规制非法经营盐的行为，并辅之规制生产、销售伪劣盐的行为。随着我国盐业体制的改革和变化，非法经营盐的行为应当出罪，刑法主要对涉生产、销售伪劣盐的行为进行规制更为科学合理。