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红薯历来被营养学家们推崇为健康食品。最近，红薯的“升级版”——紫薯成了众人追逐的“大明星”。紫薯因其质地为紫色而得名，有的品种颜色深紫近于黑色，故而也叫做黑薯。它不仅成为超市里精品蔬菜区的“常客”，价格高出普通红薯好几倍，各种以紫薯为原料的休闲食品也大行其道。那么它的营养成分如何，其倍受营养学家推崇的秘密又在哪里呢？