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柿子皮制备膳食纤维添加粉的研究陈栓虎，高全昌西北大学化学系（西安）７１００６９柿子是我国北方主要水果之一，６０～７０年代在柿子产地曾做为粮食代用品。当前柿子深加工主要是削柿饼，但皮却没有充分利用、我们已成功地利用柿子皮生产出食用果胶．但占皮重量６０％...
柿子皮制备膳食纤维添加粉的研究
【摘 要】
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柿子皮制备膳食纤维添加粉的研究陈栓虎，高全昌西北大学化学系（西安）７１００６９柿子是我国北方主要水果之一，６０～７０年代在柿子产地曾做为粮食代用品。当前柿子深加工主要是削柿饼，但皮却没有充分利
【机 构】
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西北大学化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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1995年4期
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