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食品中蛋白质含量的测定按照GB 5009.5-1996中凯氏定氮法进行,此法需要消化、碱式蒸馏、硼酸吸收后滴定.在实际操作中,滴定过程终点颜色变化不易判断,指示剂要临时配制 ,一旦指示剂失效,还会造成误判.笔者采用酸度计滴定法判断滴定结果,经实验比较,两种滴定方法差异无显著性,介绍于下:
食品中蛋白质含量测定的改进
【摘 要】
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食品中蛋白质含量的测定按照GB 5009.5-1996中凯氏定氮法进行,此法需要消化、碱式蒸馏、硼酸吸收后滴定.在实际操作中,滴定过程终点颜色变化不易判断,指示剂要临时配制 ,一旦
【机 构】
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霞浦县卫生防疫站
【出 处】
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海峡预防医学杂志
【发表日期】
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2001年6期
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