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<正>徽菜与徽文化是一脉相承、息息相关的。这一文化产生之时,即涵盖了徽州六县和浙江的建德、淳安、桐庐等区域及其周边。历史上,这些区域在春秋战国时同属吴越楚地,后在秦汉的会稽郡(后析出鄣郡)、汉的丹阳郡(后析出新都郡)、晋的新安郡时亦皆同治一地,都属于新安文化圈,而徽文化即发端于新安文化圈。自隋时设歙州,