【摘 要】
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小麦面筋性能指数(GPI)是基于小麦粉溶剂保持力(SRC)基础上建立的参数,该参数很好地规避了水作为溶剂对SRC测定结果的影响.本研究对66份栽培试验材料SRC及其他品质参数进行测
【机 构】
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安徽省皖农种业有限公司,安徽合肥 230012;安徽省东昌农业科技有限公司,安徽滁州 233200;安徽农业大学农学院,安徽合肥 230061
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小麦面筋性能指数(GPI)是基于小麦粉溶剂保持力(SRC)基础上建立的参数,该参数很好地规避了水作为溶剂对SRC测定结果的影响.本研究对66份栽培试验材料SRC及其他品质参数进行测定分析.结果表明:GPI相对于4种溶剂的SRC能很好地反映小麦品质差异,避免水作为溶剂对试验结果的误导;破损淀粉对品质参数测定的影响极为明显,因而磨粉前需要严格按照试验标准进行润麦;GPI=0.6可作为区分小麦品质差异的标准,但仍需结合实际和大量试验结果适当调整;品种品质参数间一致性较差是导致“中间大,两头小”现象的根本原因.
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