论文部分内容阅读
该文结合目前热力杀菌工艺规程设计中的不足,构建“双冷”的方法,设计出“双冷”优化的路线图,再进行综合试验论证。论证过程以露露饮料为例,利用“双冷”方法得出的理论杀菌规程为,在初温为40℃的条件下杀菌规程为16min/121℃;在初温为50℃的条件下杀菌规程为15min/121℃。相对于企业采用30min/121℃的杀菌规程,时间明显缩短。