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利用气相色谱法测定了添加有稳定剂阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的汾酒在不同贮存时间后的酯类含量。结果表明，稳定剂可抑制汾酒中含有的主要酯类化合物的水解，并且提高了低度白酒的品质。
提高和稳定低度白酒品质方法的研究
【摘 要】
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利用气相色谱法测定了添加有稳定剂阿拉伯胶、β-CD和HP-β-CD的汾酒在不同贮存时间后的酯类含量。结果表明，稳定剂可抑制汾酒中含有的主要酯类化合物的水解，并且提高了低度白
【机 构】
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山西医科大学公共卫生学院,山西大学化学化工学院,忻州师范学院化学系
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2007年1期
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