西餐之母是哪国菜？大部分人可能会说是法国菜，但其实，真正的西餐之母却是意大利菜。意大利民族是一个美食家的民族，在饮食方面，意大利有着悠久的历史，正如同他们在艺术、时装等上的成就。
　　意大利地处欧洲南部的亚平宁半岛，自公元前753年罗马城兴建以来，吸取了古希腊文明精华的古罗马文明开始盛行。以佛罗伦萨城为首的王公贵族们，纷纷以研究开发烹调技艺及拥有厨艺精湛的厨师来展现自己的实力与权力，并以此为尊贵和荣耀。普通百姓若是烹调料理的高手，更是可有机会置身至贵族阶层，所以，全国上下都弥漫着研究烹调的乐趣，也将餐饮业顺势推向一个巅峰期，“西餐之母”的地位也由此奠定。同时，它还影响了欧洲的大部分地区，公元1533年，意大利公主凯瑟琳·狄·麦迪奇带着30位厨师下嫁给法国王储亨利二世，将本国食材与烹饪技艺带到法国，法国人融两家之所长，创造出当今负有盛名的西餐代表一一法国菜，由此也奠定了意大利菜“欧洲大陆烹饪始祖”的地位。今日西餐所用的叉子，也是由意大利人所发明。
　　意大利的美食典雅高贵、制作精良，具有浓厚的艺术气息，但却也朴实大方，讲究原汁原味，有一种随意平和的大家风范，这也是与法国菜相比最为不同的一点。意大利菜系丰富，菜品更是成千上万，除了我们耳熟能详的披萨与意大利面，它的海鲜和甜品都闻名遐迩。传统名点提拉米苏更是一道流传于世的甜点。
　　据说最开始使用刀叉的就是威尼斯人。威尼斯，这座漂浮在水上的意大利城市，是亚得里亚海威尼斯湾西北岸重要港口。有人说上帝将眼泪留在了威尼斯，在这座充斥着文艺复兴印迹的城市里不乏浪漫、狂热和温柔的矛盾冲击。由118个小岛组成，以177条水道、401座桥梁连成一体的威尼斯，水巷千曲百折，纵横交错，以舟相通，让人流连忘返。和大多数水城一样，鱼虾蟹等以海鲜为主的烹饪，是威尼斯当地美食特色。威尼斯菜肴最大的特点就是将海鲜和陆地菜绝妙地协调起来，但也不离意大利菜的精髓。
　　PizzaExpress在1965年由久经游历的英国人Peter Boizot建立。在结束意大利行之后，Peter失望地发现他无法在英国找到一家正宗的意大利披萨店，于是他便从意大利进口巨型烤箱，并不惜敲掉了外墙，为远道而来的烤炉顺利在伦敦WardourStreet第一家PizzaExpress“安家”。
　　Marzano是PizzaExpress在中国的名字，它以优质的食材与独特的手抛披萨闻名。在意大利游历的过程中，Peter很喜欢看着意大利餐厅的披萨师高高地把面团抛在空中。这些披萨师都穿着条纹衫，这就是为什么Marzano的廚房是开放式的，并且位于餐厅中央，这些条纹衫，不仅好看也提醒着他们的历史。
　　Pizza
　　在这座生机丰富的诺亚方舟上，意大利的风土有东有西、有高有低，因为不同所以美好。Marzano只挑选帕尔马丰收时节的番茄，不添加任何糖精等，制作成真正的番茄酱，为披萨添彩。
　　意大利经典阿尔巴披萨
　　选用卡拉布尼亚辣肉肠、马斯卡波尼芝士、茴香籽以及巴马臣芝士作为披萨的底料，饼底是手工抛制，口感十足。薄底披萨更能让人好好感受食材的原汁原味。
　　意大利传奇方形披萨
　　这款形状独特的披萨选用了意式辣肉酱、辣味香肠、绿辣椒、意式甜辣椒、烤灯笼椒、水牛芝士、芝麻菜、香草罗勒酱以及巴马臣芝士这些丰富的原材料。米其林大厨Franc-esco Mazzei在其任主厨的伦敦餐厅L'Anlma的时候创造了这款闻名于世的传奇披萨。
　　意大利风干火腿配蜜瓜
　　这道开胃前菜选用了正宗的切片意大利风干火腿，新鲜的哈密瓜与芝麻菜，以及诱人的巴马臣芝士。这道菜的秘诀是一定要将所有的食材叠加在一起吃，丰富的口感会即刻充盈在你的口腔里，让人不禁感叹这纯正的意大利风味。
　　Tiramisu
　　提拉米苏
　　提拉米苏是意大利经典的传统甜点，关于它的美丽传说以及其中含义“带我走”都曾打动过无数被它的美味所折服的食客。不论在哪种传说里，它都代表着爱，所以提拉米苏也是一款能让人品尝到幸福的甜点。在一餐的最后，用有着浓郁咖啡香气的提拉米苏作为结尾，再合适不过。