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摘 要：进餐是幼儿一日生活中不可或缺的环节，幼儿的科学进餐，不挑食，不偏食，不浪费等良好的进餐习惯，直接关系到幼儿的健康发育成长。幼儿能否正确进餐，是幼儿家长和幼儿园天天遇到的一道难题，本文根据幼儿在进餐过程中存在的一些问题问题，探讨如何培养幼儿良好进餐习惯。
关键词：挑食；偏食；对策
一、班级幼儿挑食、偏食现状
通过近期观察本班幼儿的进餐情况，发现该班幼儿能够独立，主动，安静地按进餐前后的规则和要求进行。但在进餐中挑食、偏食的情况却普遍存在，例如：有些幼儿不喜欢吃青菜，豆腐等食物。每当遇到吃这些食物时，许多幼儿就表现出厌恶的表情，将不喜欢吃的食物放在碗里，或是将该饭菜倒掉。同时我发现本班几位男生，王俊贤、郑文杰、王景浩在进餐的过程中，对肉类表现出极大的兴趣，对蔬菜类食物却表现出厌食，挑食的行为。还有些幼儿对有特殊味道的蔬菜，例如胡萝卜，香菜，苦瓜羹等更是挑剔。还有杨雨姗、詹婕妤在进食的过程中，表现出食量少，进食速度缓慢等情况。这些不良的饮食习惯，长此以往，将对幼儿的身体健康造成极大的危害。
二、幼儿偏食、挑食问题的成因
在探究偏食、挑食问题的成因时，我采用了以下几种方法：实验法、访谈法、观察法。通过了解，我发现幼儿的偏食习惯形成的原因有以下几个方面：
1.家长影响
许多幼儿的生活习惯都是受家长的影响，其中也包括饮食习惯。例如：某位家长不喜欢吃苦瓜，所以他很少吃，即便是吃到了苦瓜也会很厌恶，很排斥。在幼儿眼中，家长的一举一动都会深深地影响他们。家长不喜欢吃苦瓜，就已经先入为主地给了幼儿一个心理暗示，潜移默化影响着孩子。
2.幼儿心理因素
有的幼儿因为某些心事，心里焦虑、紧张，或者在进餐前和小朋友闹情绪，或者受到老师的指正批评，无法处理好自己的情绪，所以在进餐时胃口不好，无法保持良好的情绪进餐。进餐时的状态就会大打折扣，这也是幼儿产生厌食的重要原因。
3.幼儿身体因素
对于挑食、偏食的幼儿来说，其中部分幼儿是由于自身的身体因素。例如：有些幼儿因某些原因身体不适或者天气影响导致食欲不好。有些幼儿是因为自身的身体体质差缺乏某种营养素等而导致厌食。幼儿挑食、偏食与他们的身体因素有着很大的关系。
4.食物因素
有些食物虽含有极高的营养价值，但由于烹饪的原因导致口感不佳，无法做到色、香、味俱全，使幼儿对该食品厌恶，激不起幼儿对食物的好感。
三、解决幼儿偏食、挑食问题的对策
1.榜样示范法
针对受家庭不良饮食习惯影响的幼儿，抓住幼儿喜欢模仿的特点，我利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。如：以幼儿普遍不喜爱的豆腐为例，在吃饭前我用愉快的情绪对幼儿们说：“今天呀，又有白嫩的豆腐吃了。豆腐呢，不仅吃起来滑滑嫩嫩的，还含有很丰富的营养，它可以炒着吃可以煮汤喝，味道都是很美味的，我请表现最好的小朋友先上来尝一尝，今天的豆腐是什么味道。”然后请一名喜欢吃豆腐的幼儿上来试吃，由他来告诉其他小朋友豆腐的味道，为什么好吃？孩子因此增强对食物的认识，激发对这食物的兴趣。进餐时，我们常常为幼儿树立正面榜样。对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，还有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，渐渐地让他们在正确进餐的轨道上迈进。
2.精神鼓励法
针对心理因素引起挑食、偏食的幼儿，同时我采取精神鼓励的方法。首先保证教师在进餐前不处理幼儿的行为问题。幼儿具有喜欢被赞扬的心理。我根据幼儿这样的心理特点，及时表扬正确的行为，而对不正确的行为不予以立刻批评，激发幼儿自主思考和改正。例如进餐过程中，有的幼儿坐姿不端正，或东张西望，或者交头接耳。遇到这样的情况时，我没有立刻批评他们，面对着那些有不良就餐习惯的幼儿进行对进餐认真的幼儿表扬一番，使他们在这样的情况下，自我反省，思考自己的行为，从而达到改正的目的。我还给予幼儿物质奖励，对每天进餐过程中表现良好的幼儿进行奖励。对于原先进餐习惯较差的幼儿，只要稍有进步，我会立即表扬他，并也同样给予奖励。这种方法，使该类幼儿能自己思考行为问题，效果比较好。
3.开展学习探索活动
孩子们通过学习探索活动，能够自主地探讨发现饮食习惯与身体健康的利害关系，并且产生希望了解各种营养对身体健康的作用的内心需求。于是，我和孩子们一起收集有关营养知识方面的资料。并且通过介绍每日食谱，来介绍各种食物的营养以及对身体的作用。使幼儿对食物和饮食习惯形成自主的意识，而不是被动的接受教师或家长的教育，对于幼儿的身心发展有积极的效果，为了让幼儿更自主地学习和探索，以改掉偏食挑食，不喜爱吃蔬菜的不良饮食习惯， 我们充分利用幼儿园特有的环境资源，如带领幼儿到小农庄亲自种植蔬菜，让幼儿亲自动手给蔬菜浇水，了解蔬菜的生长过程，使幼儿对于蔬菜的营养知识能够有更深刻的认识，从而降低幼儿对蔬菜的抗拒心理。开展教育教学活动，例如开展健康活动《美味的食物》向幼儿介绍了许多在幼儿园以及日常生活中能够吃到的各种食物。其中包括了豆腐，炒面等。这些大部分是幼儿在进餐过程中不喜欢的食物。我在活动中向幼儿介绍各种食物的营养价值及对身体的好处，以此加强幼儿对这些食物的认识。
4.加强家园联系，积极配合改变不良的饮食习惯
《纲要》中指出与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培育幼儿良好的饮食、生活习惯及生活自理能力。幼儿园健康教育单靠幼儿园的教育还不够，必须和家长同步教育，统一行动，才会收到预期的效果。
教师可以通过“家园联系栏”在家长接园时与家长沟通，向家长介绍从小培养幼儿良好进餐习惯的重要性，家长如何以身作则，科学喂养幼儿，及针对偏食、挑食介绍一些小窍门、小方法。帮助家长树立正确的教育观，提高科学育儿的自觉性。指导家长建立科学进餐。针对幼儿挑食、偏食的情况，合理安排饮食，让幼儿在进餐中能接触各类食物，改变幼儿不良的饮食习惯。通过家庭的配合，使幼儿能更好地纠正不良的饮食习惯。
由于每个幼儿生活环境、身体状况、家庭教育的不同，食物的偏好等也必然不一样。教师一定要善于观察孩子的饮食习惯，进餐多少，掌握每个幼儿的情况，采取不同的教育方法做到因人而异。
各种实践证明幼儿良好饮食习惯的养成，关键在于家长和教师能够调动幼儿的主动性和内在需求，并且通过各种各样的活动，为幼儿创造良好的心理氛围，让幼儿在主动的学习探索过程中，养成良好的饮食习惯。
关键词：挑食；偏食；对策
一、班级幼儿挑食、偏食现状
通过近期观察本班幼儿的进餐情况，发现该班幼儿能够独立，主动，安静地按进餐前后的规则和要求进行。但在进餐中挑食、偏食的情况却普遍存在，例如：有些幼儿不喜欢吃青菜，豆腐等食物。每当遇到吃这些食物时，许多幼儿就表现出厌恶的表情，将不喜欢吃的食物放在碗里，或是将该饭菜倒掉。同时我发现本班几位男生，王俊贤、郑文杰、王景浩在进餐的过程中，对肉类表现出极大的兴趣，对蔬菜类食物却表现出厌食，挑食的行为。还有些幼儿对有特殊味道的蔬菜，例如胡萝卜，香菜，苦瓜羹等更是挑剔。还有杨雨姗、詹婕妤在进食的过程中，表现出食量少，进食速度缓慢等情况。这些不良的饮食习惯，长此以往，将对幼儿的身体健康造成极大的危害。
二、幼儿偏食、挑食问题的成因
在探究偏食、挑食问题的成因时，我采用了以下几种方法：实验法、访谈法、观察法。通过了解，我发现幼儿的偏食习惯形成的原因有以下几个方面：
1.家长影响
许多幼儿的生活习惯都是受家长的影响，其中也包括饮食习惯。例如：某位家长不喜欢吃苦瓜，所以他很少吃，即便是吃到了苦瓜也会很厌恶，很排斥。在幼儿眼中，家长的一举一动都会深深地影响他们。家长不喜欢吃苦瓜，就已经先入为主地给了幼儿一个心理暗示，潜移默化影响着孩子。
2.幼儿心理因素
有的幼儿因为某些心事，心里焦虑、紧张，或者在进餐前和小朋友闹情绪，或者受到老师的指正批评，无法处理好自己的情绪，所以在进餐时胃口不好，无法保持良好的情绪进餐。进餐时的状态就会大打折扣，这也是幼儿产生厌食的重要原因。
3.幼儿身体因素
对于挑食、偏食的幼儿来说，其中部分幼儿是由于自身的身体因素。例如：有些幼儿因某些原因身体不适或者天气影响导致食欲不好。有些幼儿是因为自身的身体体质差缺乏某种营养素等而导致厌食。幼儿挑食、偏食与他们的身体因素有着很大的关系。
4.食物因素
有些食物虽含有极高的营养价值，但由于烹饪的原因导致口感不佳，无法做到色、香、味俱全，使幼儿对该食品厌恶，激不起幼儿对食物的好感。
三、解决幼儿偏食、挑食问题的对策
1.榜样示范法
针对受家庭不良饮食习惯影响的幼儿，抓住幼儿喜欢模仿的特点，我利用集体氛围的渲染，用情绪感染他们，为他们树立榜样。如：以幼儿普遍不喜爱的豆腐为例，在吃饭前我用愉快的情绪对幼儿们说：“今天呀，又有白嫩的豆腐吃了。豆腐呢，不仅吃起来滑滑嫩嫩的，还含有很丰富的营养，它可以炒着吃可以煮汤喝，味道都是很美味的，我请表现最好的小朋友先上来尝一尝，今天的豆腐是什么味道。”然后请一名喜欢吃豆腐的幼儿上来试吃，由他来告诉其他小朋友豆腐的味道，为什么好吃？孩子因此增强对食物的认识，激发对这食物的兴趣。进餐时，我们常常为幼儿树立正面榜样。对不挑食，一口菜一口饭，不掉饭粒，细嚼慢咽的幼儿当作典型榜样，去教育其他幼儿，让他们主动调整自己的不良行为。同时，还有意识的把进餐表现好的幼儿与偏食、吃得慢的幼儿座位安排在一起，用身边的榜样影响带动他们，渐渐地让他们在正确进餐的轨道上迈进。
2.精神鼓励法
针对心理因素引起挑食、偏食的幼儿，同时我采取精神鼓励的方法。首先保证教师在进餐前不处理幼儿的行为问题。幼儿具有喜欢被赞扬的心理。我根据幼儿这样的心理特点，及时表扬正确的行为，而对不正确的行为不予以立刻批评，激发幼儿自主思考和改正。例如进餐过程中，有的幼儿坐姿不端正，或东张西望，或者交头接耳。遇到这样的情况时，我没有立刻批评他们，面对着那些有不良就餐习惯的幼儿进行对进餐认真的幼儿表扬一番，使他们在这样的情况下，自我反省，思考自己的行为，从而达到改正的目的。我还给予幼儿物质奖励，对每天进餐过程中表现良好的幼儿进行奖励。对于原先进餐习惯较差的幼儿，只要稍有进步，我会立即表扬他，并也同样给予奖励。这种方法，使该类幼儿能自己思考行为问题，效果比较好。
3.开展学习探索活动
孩子们通过学习探索活动，能够自主地探讨发现饮食习惯与身体健康的利害关系，并且产生希望了解各种营养对身体健康的作用的内心需求。于是，我和孩子们一起收集有关营养知识方面的资料。并且通过介绍每日食谱，来介绍各种食物的营养以及对身体的作用。使幼儿对食物和饮食习惯形成自主的意识，而不是被动的接受教师或家长的教育，对于幼儿的身心发展有积极的效果，为了让幼儿更自主地学习和探索，以改掉偏食挑食，不喜爱吃蔬菜的不良饮食习惯， 我们充分利用幼儿园特有的环境资源，如带领幼儿到小农庄亲自种植蔬菜，让幼儿亲自动手给蔬菜浇水，了解蔬菜的生长过程，使幼儿对于蔬菜的营养知识能够有更深刻的认识，从而降低幼儿对蔬菜的抗拒心理。开展教育教学活动，例如开展健康活动《美味的食物》向幼儿介绍了许多在幼儿园以及日常生活中能够吃到的各种食物。其中包括了豆腐，炒面等。这些大部分是幼儿在进餐过程中不喜欢的食物。我在活动中向幼儿介绍各种食物的营养价值及对身体的好处，以此加强幼儿对这些食物的认识。
4.加强家园联系，积极配合改变不良的饮食习惯
《纲要》中指出与家长配合，根据幼儿需要建立科学的生活常规。培育幼儿良好的饮食、生活习惯及生活自理能力。幼儿园健康教育单靠幼儿园的教育还不够，必须和家长同步教育，统一行动，才会收到预期的效果。
教师可以通过“家园联系栏”在家长接园时与家长沟通，向家长介绍从小培养幼儿良好进餐习惯的重要性，家长如何以身作则，科学喂养幼儿，及针对偏食、挑食介绍一些小窍门、小方法。帮助家长树立正确的教育观，提高科学育儿的自觉性。指导家长建立科学进餐。针对幼儿挑食、偏食的情况，合理安排饮食，让幼儿在进餐中能接触各类食物，改变幼儿不良的饮食习惯。通过家庭的配合，使幼儿能更好地纠正不良的饮食习惯。
由于每个幼儿生活环境、身体状况、家庭教育的不同，食物的偏好等也必然不一样。教师一定要善于观察孩子的饮食习惯，进餐多少，掌握每个幼儿的情况，采取不同的教育方法做到因人而异。
各种实践证明幼儿良好饮食习惯的养成，关键在于家长和教师能够调动幼儿的主动性和内在需求，并且通过各种各样的活动，为幼儿创造良好的心理氛围，让幼儿在主动的学习探索过程中，养成良好的饮食习惯。