【摘 要】
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以荸荠淀粉为原料,经辛烯基琥珀酸基酐改性后得到乳化性较好的荸荠OSA改性淀粉,将所得的荸荠OSA改性淀粉应用于润肤乳液中,并对产品的综合性能进行了测试和评价。通过L9(34)
【机 构】
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贺州学院食品科学与工程技术研究院,贺州学院食品与生物工程学院
【基金项目】
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广西果蔬保鲜和深加工研究人才小高地子项目"马蹄改性淀粉在润肤乳液中的应用研究"(2016GXGSXGD04)
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以荸荠淀粉为原料,经辛烯基琥珀酸基酐改性后得到乳化性较好的荸荠OSA改性淀粉,将所得的荸荠OSA改性淀粉应用于润肤乳液中,并对产品的综合性能进行了测试和评价。通过L9(34)正交实验确定乳化剂的最佳配比为硬脂酸甘油酯3%、吐温-601%、黄原胶0.4%,对体系的稠度、黏度及感官评价进行分析,确定体系乳化温度80℃、乳化时间15min,荸荠OSA改性淀粉添加量为1%。在此条件下添加水相、油相成分,制备润肤乳液,所得产品保湿率达35.84%,理化性能稳定、质地细腻均匀。
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