２０１１年４月６日，卫生部表示，在北京、天津、河南等地露天种植的菠菜中检测出碘－１３１。近期，广东四种蔬菜也检测到极微量碘－１３１。
　　那么，为什么蔬菜中会检测到放射性物质，人们食用这些蔬菜后会不会对健康造成影响，放射性物质会不会在人体内累积，在食用蔬菜时，如何才能减少放射性物质的摄入？就这些人们关心的问题，我们请相关专家为您做详细解答。
　　为什么会在蔬菜中检测出碘－１３１
　　江苏省疾控中心放射防护所所长余宁乐表示，由于露天生长的大叶、表面有微小绒毛的蔬菜容易吸附空气中沉降的放射性物质，所以，选择莴苣叶、菠菜等进行检测，可较早发现蔬菜是否有核污染。
　　近日，部分地区下了小雨，降雨加速了空气中放射性物质的沉降，而且小雨又使这些物质可以存留在蔬菜表面未被冲走，所以在蔬菜样品中检出了极微量碘－１３１。
　　吃微量核污染的蔬菜影响健康吗？
　　中国疾病预防控制中心辐射防护与核安全医学所所长苏旭介绍说，由于检出的碘－１３１含量极其微小，对公众健康没有影响。我们要吃两千多公斤的菠菜才相当于拍一次胸片的剂量，吃一百多公斤的菠菜才相当于天然本底辐射一天的量。这个量极其微小，对健康没有影响。
　　核素碘－１３１会造成累积吗？
　　碘－１３１的半衰期为８天，随着时间的推移，空气中的核素碘－１３１的含量会逐渐下降。同时，即使人们吃了含有极微量碘－１３１的蔬菜，也不会对人体造成累积伤害，因为碘－１３１在人体内也是会进行衰减的。
　　少吃大叶蔬菜多吃根茎蔬菜
　　实践证明，用水冲洗可以有效减少蔬菜表面的放射性物质。产生污染的是空气中沉降下来的放射性碘－１３１，都是污染菜的表面，我们清洗一次就可以清洗掉５０％，清洗两三次就可以把它降低到很低的水平，我们每天在家吃饭做菜都是要经过清洗的，正常按照我们做饭清洗的程序做，不会对健康有影响。但是，对于一些对健康标准要求特别严格的人来说，希望一点核辐射也不从蔬菜中摄入，那么，有没有什么好办法呢？
　　给您支一招：由于目前极微量的核物质都是飘浮在空气和地表，因此，一些大叶蔬菜会受到一些影响，此时，我们可以尽量少吃一些大叶蔬菜以及表面绒毛较多的蔬菜，多吃一些根茎类的蔬菜，如胡萝卜、白萝卜、马铃薯、红薯等。