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目的研究丹宁酸（TA）对糜蛋白酶（chymotrypsin）活性的影响。方法应用苯甲酰-L-酪氨酸乙酯（BTEE）为底物测定糜蛋白酶的活性，根据LineweaverBurk方程计算米氏常数Km，判断TA对糜蛋白酶的抑制类型。结果将TA加入底物，测酶液活性时，TA对糜蛋白酶无抑制作用；将不同浓度TA加入酶液中，随着TA浓度升高，糜蛋白酶活性降低，说明此时TA对糜蛋白酶有抑制作用；Lineweaver Burk方程和双倒数作图，表明其抑制类型为反竞争抑制。结论丹宁酸对糜蛋白酶有抑制作用，其抑制类型为反竞争抑制