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创造这种“贵族面”的人叫周道杰，如今，他已经成为当地的明星人物。
周道杰今年47岁。1999年，他在乡敬老院工作时，借闲暇时间去给镇农贸市场上的拉面摊主周天脚打下手，开始接触拉面生意。当时一位在城里工作的干部回家乡时吃了他们做的拉面，觉得味道很不错，临走时还特意叫人买了几十斤带回城里，送给了一些熟人和朋友。
“这种手工面在乡里销路一般，但是城里人吃完后居然专门打电话回来再要，说明这种手工面在城里是受欢迎的，说不定这就是个机会呢。”他顺手多做了几公斤，利用进城给那位干部送拉面的机会，到城里卖卖试试，没想到几公斤手工拉面不到半个小时就售完了，而且每公斤价格竟然卖到了5元。
“机器面吃腻了，城里人想吃手工面，我们来办一个手工拉面加工厂如何？”回到家里，周道杰开起了自己的拉面厂，并到工商部门注册了“杨柳”牌商标。
拉出拉面生意
1999年10月，南充市举行食品博览会。获知消息后，周道杰在平时做拉面的基础上，调制了少量的菜油、蛋清、胡椒面等佐料加进去，精心做出了几十公斤拉面，并把这几十公斤拉面带到了博览会上。评委们品尝后，对周道杰的手工面赞不绝口。“杨柳”牌手工面在这次食品博览会上得了个名优金奖。
这个奖让周道杰看到了拉面的前途。2001年初，城里掀起一股“营养热”，吃什么都要讲营养。周道杰得知消息后，立即着手进行增加拉面营养价值的试验。根据当地人爱吃煎蛋面的习惯，他往拉面里加入了大量的鸡蛋，可面做出来，却变了颜色，一些老顾客怀疑他在做拉面时没有采用原来的材料。为了保持拉面色泽纯白，周道杰只得舍弃蛋黄，只要蛋清。这使他的成本大幅上升，而面条在当地人眼里就是一种廉价食品，涨价风险很大。但周道杰只有一个想法，那就是让利不让市场。为了让拉面的味道更加鲜美可口，周道杰经过不断试验，逐渐掌握了往拉面里添加多种天然佐料的配方。经过精心调制，他生产的拉面只要放到沸腾的清水煮熟，不需要添加任何佐料就能美味可口。
为了使自己生产的“营养面条”更有说服力，周道杰还主动找有关部门鉴定。结论是：“杨柳”牌手工营养面面质细腻，条细如丝，中有微孔，回锅如新；拌有蛋清、胡椒、菜油等天然佐料，具有健脾和胃之功效，常年食用可延年益寿。拿到鉴定证书，周道杰就像拿到了尚方宝剑，而消费者对他的面条也更加信任了。
拉出拉面经验
竞争时代，专家们天天都在喊要减少工序，以便提高工作效率。周道杰却有不同想法。他说：“手工面就是手工面，机器是没法代替的。”人们不知道，在周道杰眼里，“手工”两字恰恰是他最重要的招牌，是他的“核心竞争力”所在，因为机器面人人会做，别人之所以买他的面条，无非就是冲着他的“手工”两字，加上他的面条味道确实不错，销路才特别好。
周道杰非但没有减少原来的任何一道工序，相反，经过不断摸索，他还弄出了一套更为复杂的制作工序。从每天早上3点钟起床，和面、揉面、发酵、拉面、晾晒，周道杰和他的工友一直要忙到下午5点以后，每天要工作十几个小时。而经过这一套繁杂的工艺，他们做出的面条味道确实与众不同。
见周道杰的面条卖得好，有些同行很好奇跑过来参观。周道杰非但不加以拦阻，相反，他很欢迎同行参观。因为这一参观，就把他那些同行吓怕了，没有一个同行看到他那些复杂的工序不感到头大的，竞争的心自然就减弱了。拉面本来就是一个小本买卖，为了赚那么点钱，让自己吃这么大苦，恐怕没有人愿意。
周道杰的手工营养面前后有12道工序，制作相当复杂。尽管周道杰和工人做得很辛苦，但拉面的产量却极其有限，每天最多只能做300来斤。面对产量一时难以提高的局面，周道杰心想要赚钱，只好在价格上面做文章了。
拉出拉面价格
当地市场上的拉面一般都是每公斤2元钱左右，尽管周道杰的拉面味道好，名气大，在当地有口皆碑，但是提高价钱后，顾客是否能接受，周道杰心里没底。为了调查城里人的想法，周道杰在城里找了几个地方为自己搞代销，然后进行跟踪调查。
到2002年1月，周道杰在3个多月的时间内，持续走访了100多位“杨柳”牌拉面的顾客，详细记录了每位顾客购买拉面的情况、能够承受的价位以及对“杨柳”牌拉面的想法和希望。统计分析后的结果让周道杰兴奋不已：这些购买他的拉面的城里人，70%是用于馈赠亲朋好友，只有30%用于自身家庭消费。而更让周道杰高兴的是，还有几位城里人这样告诉他：这个年月人们的消费水平提高了，但薪水的涨幅并没提高多少，逢年过节，亲戚朋友来往，送几百元钱的礼品还不像那么回事，普通的烟酒人家也不缺，还不如送点像你们这样的拉面之类的土特产，既说得出口，也拿得出手。
这让周道杰豁然开朗。他下了决心，放弃现有的乡镇市场，将目标全面转向城市。
既然是做礼品，那么就一定要有像样的包装。为此，周道杰一连在南充市里跑了好几天，联系印刷厂，收费最低的一家印刷厂，每个盒子也要收他2.5元，要知道，他每公斤拉面才卖2元钱！周道杰心想，盒子岂不是比里面装的东西还贵了，真是岂有此理！后来冷静下来，他又仔细想想，觉得礼品这东西，大多数不就是卖一个包装吗！这样想着，他心理平衡起来，终于找到了一家印刷厂，经过反复磋商，对方提出，由周道杰自己设计，印刷厂按每个盒子2元钱收取费用，3000个盒子起印。周道杰仔细测算了一下，包括包装成本、原料成本、人工成本、房屋、水电、税费、城里代销商家的利润，加上其他开销，每公斤拉面至少要花费7.8元左右，如果每公斤拉面能卖到10元钱，那么就会有2元钱左右的纯利润，比他原来在乡镇卖拉面利润翻了数倍。他已经做过市场调查，相信每公斤拉面10元钱的价位城里人完全能够接受。
10元钱一公斤的天价拉面！消息一传出，周道杰所在的蓬安县杨家镇立刻沸腾了。周道杰的“杨柳”牌手工营养面被当地居民称之为“贵族面”，从此远离了他原来的主打对象——乡村消费群体。
拉出拉面档次
原来人们习以为常的、土头土脑的、与其他拉面毫无二致的“杨柳”牌营养面不见了，取而代之的“杨柳”牌手工营养面全都换用了精致的礼盒包装，每盒重量是1公斤，定价10元。尽管周道杰带着他的工人每天辛苦地做面，但他们的手工营养礼品面仍旧供不应求。
周道杰从此结束了为拉面四处找买主的历史，现在谁要货，都只能自己到他的拉面厂去拿，而且还得提前预订，不预订的话，十有八九拿不到货。
从办厂至今不过短短数年时间，周道杰仅加工厂的固定资产就已经超过了30万元，这还不包括一幢新修的、投资近20万元的楼房。周道杰准备用它来扩大生产。周道杰同时在南充市、蓬安县还拥有好几间门面房。以当地的水平来说，周道杰已经不只是小康，而应该算个富人了。
如今，周道杰的拉面已远销北京、昆明、成都、大连、攀枝花、南充、巴中等地，并被一些超市、百货商场摆上了地方土特产礼品专柜，有的地方每盒拉面价格卖到三四十元，周道杰也成了当地小有名气的“拉面大师”。
周道杰说：“不管多出名，我的拉面每公斤只保持赚2元钱，其他的全都跟着市场走。”
编后语
将这样一种廉价的大众食品做成礼品，有一种出奇制胜的效果。周道杰在竞争中，先是采取了“口味为王”的策略，这也是一般食品行业首先都会想到的策略，也是所有食品生产商首先要做好的一个工作；周道杰的第二个竞争策略是“吓阻”，御竞争对手于“国门之外”；周道杰的第三个竞争策略是产品差异化和建立产品防火墙，即实行产品区隔，这是比较高明的策略。这个策略是根据其拉面工序复杂、产量不高成本高的实际情况做出的。这也是周道杰的事业快速成长的根本原因。
周道杰今年47岁。1999年，他在乡敬老院工作时，借闲暇时间去给镇农贸市场上的拉面摊主周天脚打下手，开始接触拉面生意。当时一位在城里工作的干部回家乡时吃了他们做的拉面，觉得味道很不错，临走时还特意叫人买了几十斤带回城里，送给了一些熟人和朋友。
“这种手工面在乡里销路一般，但是城里人吃完后居然专门打电话回来再要，说明这种手工面在城里是受欢迎的，说不定这就是个机会呢。”他顺手多做了几公斤，利用进城给那位干部送拉面的机会，到城里卖卖试试，没想到几公斤手工拉面不到半个小时就售完了，而且每公斤价格竟然卖到了5元。
“机器面吃腻了，城里人想吃手工面，我们来办一个手工拉面加工厂如何？”回到家里，周道杰开起了自己的拉面厂，并到工商部门注册了“杨柳”牌商标。
拉出拉面生意
1999年10月，南充市举行食品博览会。获知消息后，周道杰在平时做拉面的基础上，调制了少量的菜油、蛋清、胡椒面等佐料加进去，精心做出了几十公斤拉面，并把这几十公斤拉面带到了博览会上。评委们品尝后，对周道杰的手工面赞不绝口。“杨柳”牌手工面在这次食品博览会上得了个名优金奖。
这个奖让周道杰看到了拉面的前途。2001年初，城里掀起一股“营养热”，吃什么都要讲营养。周道杰得知消息后，立即着手进行增加拉面营养价值的试验。根据当地人爱吃煎蛋面的习惯，他往拉面里加入了大量的鸡蛋，可面做出来，却变了颜色，一些老顾客怀疑他在做拉面时没有采用原来的材料。为了保持拉面色泽纯白，周道杰只得舍弃蛋黄，只要蛋清。这使他的成本大幅上升，而面条在当地人眼里就是一种廉价食品，涨价风险很大。但周道杰只有一个想法，那就是让利不让市场。为了让拉面的味道更加鲜美可口，周道杰经过不断试验，逐渐掌握了往拉面里添加多种天然佐料的配方。经过精心调制，他生产的拉面只要放到沸腾的清水煮熟，不需要添加任何佐料就能美味可口。
为了使自己生产的“营养面条”更有说服力，周道杰还主动找有关部门鉴定。结论是：“杨柳”牌手工营养面面质细腻，条细如丝，中有微孔，回锅如新；拌有蛋清、胡椒、菜油等天然佐料，具有健脾和胃之功效，常年食用可延年益寿。拿到鉴定证书，周道杰就像拿到了尚方宝剑，而消费者对他的面条也更加信任了。
拉出拉面经验
竞争时代，专家们天天都在喊要减少工序，以便提高工作效率。周道杰却有不同想法。他说：“手工面就是手工面，机器是没法代替的。”人们不知道，在周道杰眼里，“手工”两字恰恰是他最重要的招牌，是他的“核心竞争力”所在，因为机器面人人会做，别人之所以买他的面条，无非就是冲着他的“手工”两字，加上他的面条味道确实不错，销路才特别好。
周道杰非但没有减少原来的任何一道工序，相反，经过不断摸索，他还弄出了一套更为复杂的制作工序。从每天早上3点钟起床，和面、揉面、发酵、拉面、晾晒，周道杰和他的工友一直要忙到下午5点以后，每天要工作十几个小时。而经过这一套繁杂的工艺，他们做出的面条味道确实与众不同。
见周道杰的面条卖得好，有些同行很好奇跑过来参观。周道杰非但不加以拦阻，相反，他很欢迎同行参观。因为这一参观，就把他那些同行吓怕了，没有一个同行看到他那些复杂的工序不感到头大的，竞争的心自然就减弱了。拉面本来就是一个小本买卖，为了赚那么点钱，让自己吃这么大苦，恐怕没有人愿意。
周道杰的手工营养面前后有12道工序，制作相当复杂。尽管周道杰和工人做得很辛苦，但拉面的产量却极其有限，每天最多只能做300来斤。面对产量一时难以提高的局面，周道杰心想要赚钱，只好在价格上面做文章了。
拉出拉面价格
当地市场上的拉面一般都是每公斤2元钱左右，尽管周道杰的拉面味道好，名气大，在当地有口皆碑，但是提高价钱后，顾客是否能接受，周道杰心里没底。为了调查城里人的想法，周道杰在城里找了几个地方为自己搞代销，然后进行跟踪调查。
到2002年1月，周道杰在3个多月的时间内，持续走访了100多位“杨柳”牌拉面的顾客，详细记录了每位顾客购买拉面的情况、能够承受的价位以及对“杨柳”牌拉面的想法和希望。统计分析后的结果让周道杰兴奋不已：这些购买他的拉面的城里人，70%是用于馈赠亲朋好友，只有30%用于自身家庭消费。而更让周道杰高兴的是，还有几位城里人这样告诉他：这个年月人们的消费水平提高了，但薪水的涨幅并没提高多少，逢年过节，亲戚朋友来往，送几百元钱的礼品还不像那么回事，普通的烟酒人家也不缺，还不如送点像你们这样的拉面之类的土特产，既说得出口，也拿得出手。
这让周道杰豁然开朗。他下了决心，放弃现有的乡镇市场，将目标全面转向城市。
既然是做礼品，那么就一定要有像样的包装。为此，周道杰一连在南充市里跑了好几天，联系印刷厂，收费最低的一家印刷厂，每个盒子也要收他2.5元，要知道，他每公斤拉面才卖2元钱！周道杰心想，盒子岂不是比里面装的东西还贵了，真是岂有此理！后来冷静下来，他又仔细想想，觉得礼品这东西，大多数不就是卖一个包装吗！这样想着，他心理平衡起来，终于找到了一家印刷厂，经过反复磋商，对方提出，由周道杰自己设计，印刷厂按每个盒子2元钱收取费用，3000个盒子起印。周道杰仔细测算了一下，包括包装成本、原料成本、人工成本、房屋、水电、税费、城里代销商家的利润，加上其他开销，每公斤拉面至少要花费7.8元左右，如果每公斤拉面能卖到10元钱，那么就会有2元钱左右的纯利润，比他原来在乡镇卖拉面利润翻了数倍。他已经做过市场调查，相信每公斤拉面10元钱的价位城里人完全能够接受。
10元钱一公斤的天价拉面！消息一传出，周道杰所在的蓬安县杨家镇立刻沸腾了。周道杰的“杨柳”牌手工营养面被当地居民称之为“贵族面”，从此远离了他原来的主打对象——乡村消费群体。
拉出拉面档次
原来人们习以为常的、土头土脑的、与其他拉面毫无二致的“杨柳”牌营养面不见了，取而代之的“杨柳”牌手工营养面全都换用了精致的礼盒包装，每盒重量是1公斤，定价10元。尽管周道杰带着他的工人每天辛苦地做面，但他们的手工营养礼品面仍旧供不应求。
周道杰从此结束了为拉面四处找买主的历史，现在谁要货，都只能自己到他的拉面厂去拿，而且还得提前预订，不预订的话，十有八九拿不到货。
从办厂至今不过短短数年时间，周道杰仅加工厂的固定资产就已经超过了30万元，这还不包括一幢新修的、投资近20万元的楼房。周道杰准备用它来扩大生产。周道杰同时在南充市、蓬安县还拥有好几间门面房。以当地的水平来说，周道杰已经不只是小康，而应该算个富人了。
如今，周道杰的拉面已远销北京、昆明、成都、大连、攀枝花、南充、巴中等地，并被一些超市、百货商场摆上了地方土特产礼品专柜，有的地方每盒拉面价格卖到三四十元，周道杰也成了当地小有名气的“拉面大师”。
周道杰说：“不管多出名，我的拉面每公斤只保持赚2元钱，其他的全都跟着市场走。”
编后语
将这样一种廉价的大众食品做成礼品，有一种出奇制胜的效果。周道杰在竞争中，先是采取了“口味为王”的策略，这也是一般食品行业首先都会想到的策略，也是所有食品生产商首先要做好的一个工作；周道杰的第二个竞争策略是“吓阻”，御竞争对手于“国门之外”；周道杰的第三个竞争策略是产品差异化和建立产品防火墙，即实行产品区隔，这是比较高明的策略。这个策略是根据其拉面工序复杂、产量不高成本高的实际情况做出的。这也是周道杰的事业快速成长的根本原因。