盐度及冰冻对鲫鱼保鲜效果的影响

来源 :农业科学与技术：英文版 | 被引量 : 0次 | 上传用户：ZHANGLONGQI008

【摘要】

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淡水鲫鱼的耐盐性及冰冻保鲜一直是人们关注的一个重要问题。而不同盐度对保鲜品质的影响很少报道。但水体盐度直接影响鱼体渗透压进而影响肉质品质。该试验研究了鲫鱼对盐度

【作者】

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高桂生史秋梅葛慕湘陈娟苏咏梅董玉玲韩红升宋青春

【机构】

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河北科技师范学院/河北省预防兽医学重点实验室,秦皇岛粮丰海洋生态科技股份有限公司,河北皓海生物科技有限公司

【出处】

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农业科学与技术：英文版

【发表日期】

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2015年12期

【关键词】

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鲫鱼盐度耐盐性保鲜 Crucian Salinity Salt tolerance Freshness

【基金项目】

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河北省科技厅奖励性后补助项目（15926620H）,秦皇岛市科技局科技支撑计划（201401A067,2014028043）.

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淡水鲫鱼的耐盐性及冰冻保鲜一直是人们关注的一个重要问题。而不同盐度对保鲜品质的影响很少报道。但水体盐度直接影响鱼体渗透压进而影响肉质品质。该试验研究了鲫鱼对盐度1‰、2‰、5‰、8‰、10‰、15‰的耐盐性,以及不同盐度的冷冻保鲜效果。研究结果表明,鲫鱼的耐盐性为8‰以下,在8‰的水体中进行冷冻保存效果明显高于淡水保存的鲫鱼。

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