随着我国经济的发展和人民生活水平的提高,我国餐饮业出现了繁荣的局面,同时也面临着更加激烈的市场竞争。餐饮业作为我国第三产业的一个传统支柱产业,在改革开放后几十年得到了快速发展,已呈现出百花齐放、百家争鸣的局面。从品种上讲,八大菜系、国内外风味小吃应有尽有;从业态上讲,既有中高级的酒店、宾馆,也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶社等休闲主题餐厅;从规模上讲,既有大型饮食集团,也有中小型餐饮企业和个体餐馆。餐饮业的持续快速发展,使得餐饮企业间的竞争,已从单纯的价格竞争、产品竞争,发展到产品与企业品牌的竞争;从民营企业之间的竞争,发展到国内企业与外资企业之间的竞争;从单店、单一业态的竞争,发展到多业态、连锁化、集团化、规模化的竞争。餐饮业的业态,已由过去少数比较高档的饭庄、酒楼,和比较简陋的摊点小馆,发展成为多种业态,包括:能够满足不同消费群体需要的高档餐厅与大型酒楼;环境较好的家常风味餐馆、快餐店;地方风味浓厚的小吃店和小吃街;购物、餐饮结合的超市食府;休闲、娱乐、餐饮于一体的休闲餐厅与文化广场;异国风情的专营店;方便居民的社区餐馆以及送餐上门的外卖店等。