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鹅是一种以吃青饲料为主的大型水禽,作为健康绿色食品越来越受到人们的喜爱.目前活鹅在广州市场的批发价每千克为9～10元,高时达11～13元,而且颇为俏销.鹅肉的营养价值高,其蛋白质含量为22.3%,比牛、羊肉都高得多.鹅肉中脂肪含量较低,且多为有益健康的不饱和脂肪酸.鹅肥肝味美细腻,在国际市场上很畅销.同时,鹅血、鹅胆、鹅脑等还具有药用、食疗功能.但是,我国养鹅生产建立在传统的农户小生产的基础上,技术水平较低,生产效率不高,种鹅生产力低、疫病控制措施不完善、饲养管理落后,适应不了目前市场经济发展的需求.为了提高经济效益,促进养鹅业的发展,特提出7项技术措施.