【摘 要】
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<正>小麦品质改良是指营养品质和加工品质两方面的内容,前者是指蛋白质含量,后者是指籽粒磨粉和食品加工性能。我国30多年来,培育出许多品种,农艺性状得到明显的改进。但品质
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<正>小麦品质改良是指营养品质和加工品质两方面的内容,前者是指蛋白质含量,后者是指籽粒磨粉和食品加工性能。我国30多年来,培育出许多品种,农艺性状得到明显的改进。但品质分析表明,在产量提高的同时,品质下降了,因此,小麦品质改良问题在我国就显得尤为突出,而且任务也艰巨。从小麦品种改良发展历史来看,世界发达国家都经历了由重产量到产量品质并重,进而发展到适合不同食品加工性能的专用优质小麦。如日本专用小麦有60多种,英国70多种,美国高达100多种。相比之下,我国无论在专用小麦育种起始时间上,还是品种
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