秋来河蟹肥筷下有十忌

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一忌食生蟹。河蟹是在淤泥中生长的,它以动物尸体或腐殖质为食,因而体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥:河蟹往往带有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌,如不经高温消毒,肺吸虫进入人体后可造成肺脏损害。副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般开锅后再加热30分钟以上才能确保安全。
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