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目的 建立一种罗丹明B荧光剂-荧光剂-芬顿体系体外清除羟自由基(·OH)的新方法,用于研究药食同源中药水提取物对·OH的抗氧化清除作用.方法 在最佳反应条件(pH4.0,1.0×10-5mol/LRB溶液1.5 ml,1.0×10-3mol/L硫酸亚铁溶液0.6 ml,0.03％过氧化氢溶液0.4 ml,室温8 min)下,选取激发波长560 nm、发射波长580 nm测定荧光强度来反映·OH产生量,并对中药水提取物进行抗氧化测定.结果 8种中药水提取物对·OH有明显的清除作用,其清除率依次为金银花(56.92％)＞山楂(56.04％)＞山药(53.12％)＞葛根(52.58％)＞甘草(49.88％)＞枸杞子(27.87％)＞黑芝麻(18.58％)＞蒲公英(10.93％).结论 该方法快速灵敏,简单易操作,适于中药清除·OH的定量检测及抗氧化活性性能评价.