【摘 要】
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以分离自贵州某浓香型酒厂中温大曲的产酯化酶紫色红曲霉（Monascus purpureus）FBKL3.0018为研究对象,以发酵液中酯化酶活性为考察指标,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和
【基金项目】
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贵州省科技合作计划项目(黔科合LH字【2014】7675号);贵州省星火计划项目(黔科合成转字【2015】5337号)
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以分离自贵州某浓香型酒厂中温大曲的产酯化酶紫色红曲霉（Monascus purpureus）FBKL3.0018为研究对象,以发酵液中酯化酶活性为考察指标,通过单因素实验、Plackett-Burman实验和响应面试验对FBKL3.0018产酯化酶的发酵培养条件进行优化。由单因素实验得到FBKL3.0018产胞外酯化酶的条件为：2%牛肉膏、6%蔗糖、0.2%无水氯化钙和0.15%七水硫酸镁、初始pH4.5、发酵温度31℃、摇床转速160r/min、装液量45mL/250mL、接种量9%和发酵时间96h。P
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