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为系统研究我国主要栀子果实的品种品质，以山栀子和水栀子果实为原料，测定果重、果皮厚度、果高、果直径、壳仁比、出籽率、出油率等主要经济性状及粗蛋白、粗脂肪、膳食纤维、可溶性总糖等营养成分和总环烯醚萜类、总藏红花素、总胡萝卜素和总黄酮等功能成分含量。同时对栀子果仁油的理化性质、脂肪酸和不皂化物组成及主要生物活性物质进行测定和分析。结果表明水栀子果在单果重量（2．10g）、果实直径（20．47mm）等经济指标上显著高于山栀子果（单果重量和果实直径分别0．91g、10．84g），而总环烯醚萜含量（5．35％）显著