论文部分内容阅读
采用碱性蛋白酶水解豆浆,可使其中的胰蛋白酶抑制剂活性降至生豆浆的91 9%,水解时间采用6min.以水解豆浆为主要原料,添加白砂糖、姜汁、鲜桔汁和柠檬酸,制成低胰蛋白酶抑制剂活性的保健豆乳,其最佳配方为:白砂糖10%,姜汁1%,鲜桔汁8%,柠檬酸015%.
低胰蛋白酶抑制剂活性保健豆乳的研制
【摘 要】
：
采用碱性蛋白酶水解豆浆,可使其中的胰蛋白酶抑制剂活性降至生豆浆的91 9%,水解时间采用6min.以水解豆浆为主要原料,添加白砂糖、姜汁、鲜桔汁和柠檬酸,制成低胰蛋白酶抑制剂
【机 构】
：
东北农业大学食品学院
【出 处】
：
食品工业科技
【发表日期】
：
2002年11期
【基金项目】
：
国家自然科学基金
其他文献
糖尿病是危害人民健康的常见疾病，在我国已成为继心血管、肿瘤后的第三大非感染性慢性病。高血糖影响全身各组织器官的营养代谢，引起各种并发症，是脑卒中的主要危险因素之一，而脑
西藏和平解放50多年来，特别是改革开放以来，我区卫生事业得到了快速发展，取得了令人瞩目的成就。以拉萨为中心辐射全区城乡的医疗卫生网络基本建立，卫生服务体系已形成，医学服务水
随着医学技术的飞速发展和气管插管用具的不断改进及肌松药的应用，气管内插管不仅广泛应用于麻醉实施，而且还扩展到呼吸道梗阻、呼吸衰竭的治疗和复苏处理，尤其在危重病人抢救及
据了解，《医疗事故处理条例》(以下简称《条例》)颁布实施至今，我区各地市医学会尚未正式受理医疗事故技术鉴定案例，但这并不说明在我区的医疗机构中还没有发生医疗事故争议。之
为了解和掌握西藏山南地区牧区结核病流行病学的基本情况,为制定该地区结核病防治规划提供依据,我院于2002年4～6月在该地区某移民村进行了结核病流行病学抽样调查。从初步流调
随着现代生活节奏的加快，一些不良的生活习惯，使临床上患肛肠疾病者大增，以痔疮、肛裂、肛瘘、肛门疼痛者为常见。痔疮作为一种常见病，影响了很多人的生活、学习和工作，给患者带来
各地(市)卫生局、厅直各医疗单位: 2002年11月16日,在广东发生首例非典型肺炎病例,随后在我国部分省份相继出现病例,截至3月22日,全国共报告非典型肺炎病例1117例,死亡41例。
期刊