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【摘 要】
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以4个蛋白亚基变异类型大豆品种（系）制备的分离蛋白和南农大黄豆粗7S蛋白为材料,以亚基正常品种南农大黄豆制备的分离蛋白为对照,对其溶解性、凝胶质构特性、乳化性、乳化稳定
【机 构】
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衡阳师范学院生命科学系,南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2008年8期
【基金项目】
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衡阳师范学院科学基金项目（2006B20）,科技部农业科技成果转化资金项目（02EFN216901241）
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