【摘 要】
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采用微波辐射的方法提取胡萝卜中的果胶。实验考察了微波辐射时间、微波火力、草酸铵浓度、料液比及醇析中乙醇浓度对提取率的影响。实验确定微波条件下提取果胶的最佳工艺条
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采用微波辐射的方法提取胡萝卜中的果胶。实验考察了微波辐射时间、微波火力、草酸铵浓度、料液比及醇析中乙醇浓度对提取率的影响。实验确定微波条件下提取果胶的最佳工艺条件是：微波辐射时间2min,微波火力为中火,草酸铵浓度4g.L-1,料液比1∶15（g∶mL）,醇析中乙醇的浓度是70%,提取率可达6.907%。
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