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壳聚糖是由氨基葡萄糖通过β-1,4键连接而成的天然线形高聚物,其在工业、农业尤其是医药、食品等领域都具有重要的应用价值.但由于壳聚糖相对分子质量大,水溶性差,其在人体内不易吸收,使其应用受到限制.
假单胞菌产壳聚糖酶的纯化和特性
【摘 要】
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壳聚糖是由氨基葡萄糖通过β-1,4键连接而成的天然线形高聚物,其在工业、农业尤其是医药、食品等领域都具有重要的应用价值.但由于壳聚糖相对分子质量大,水溶性差,其在人体内
【机 构】
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上海水产大学食品学院
【出 处】
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上海水产大学学报
【发表日期】
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2004年2期
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