【摘 要】
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<正>甘薯不同于其它粮食作物,是以块根为收获物,块根体积大,含水量高(65%~75%),鲜薯细嫩,皮薄易破损,易受冷害和感染病害而发生腐烂,在贮藏期间仍有旺盛的呼吸,氧气充足时进
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<正>甘薯不同于其它粮食作物,是以块根为收获物,块根体积大,含水量高(65%~75%),鲜薯细嫩,皮薄易破损,易受冷害和感染病害而发生腐烂,在贮藏期间仍有旺盛的呼吸,氧气充足时进行有氧呼吸,放出二氧化碳和热量,氧气不足时,进行无氧呼吸,产生酒精、二氧化碳和少量热量,酒精对薯块有毒害作用,易引起腐烂。
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