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文怡拿手菜
原料: 鸡翅中15个,干辣椒4个,香叶2片,桂皮1小段,花椒20粒,八角1个,姜4片,葱白1小段
调料: 生抽4汤匙,老抽2汤匙,冰糖8粒
做法
1. 鸡翅洗净,放入凉水锅焯烫,至鸡翅无血水溢出为止,将其捞出控干水分。葱斜切成段,姜切片备用。
2. 锅中倒入油,油温微热时,放入桂皮、香叶、花椒、八角、干辣椒,以中小火炒出香气后,放入葱、姜继续炒30秒。
3.放入焯好的鸡翅,倒入生抽、老抽和将要没过鸡翅的水,大火烧开后,放入冰糖,转中小火,盖上盖子煮15分钟左右。
4. 最后以大火收汁即可。
超級啰嗦
★焯鸡翅要凉水下锅。
★冰糖的量可以根据自己的口味酌情添加。
★汤汁稍微多留一些,可拌米饭食用。