立冬，是24节气的第19个节气，意味着开始进入冬季。立冬过后，天明显黑得更早，防寒保暖也显得更加重要。追根溯源，古人对『立』的理解与现代人一样，是建立、开始的意思。但『冬』字就不那么简单了，在古籍《月令七十二候集解》中对『冬』的解释是：『冬，终也，万物收藏也』，意思是说秋季作物全部收晒完毕，收藏入库，动物也已藏起来准备冬眠。所以，立冬不仅仅代表着冬天的来临。完整地说，立冬是表示冬季开始，万物收藏归避寒冷的意思。
　　立冬的习俗
　　立冬与立春立夏立秋合称四立，在古代社会中是个重要的节日。在现代人们在立冬之日也要庆祝—下。
　　贺冬
　　贺冬亦称“拜冬”，在汉代即有此俗。每逢此日，人们更换新衣，庆贺往来，一如年节。
　　补冬
　　“三九补一冬，来年无病痛”，民间有立冬补冬的习俗。
　　在南方，人们会吃些滋阴补阳、热量较高的食物，如鸡鸭鱼肉等，有的还会和中藥一起煮来增加药补的功效。
　　吃饺子
　　“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。天凉了，耳朵暴露在外面很容易被冻伤，吃点长得像耳朵的饺子，补补耳朵，这可是家里人对亲人最贴心的关怀了。
　　冬泳
　　在我国多地，立冬之日，冬泳爱好者们用冬泳这种方式迎接冬天的到来。
　　立冬养生指南
　　立冬是每年养护身体的开始。因为冬天是收藏的季节，要养阳、藏阳，补肾藏精，养精蓄锐，为来年的身体健康埋下根基。
　　饮食：多白少咸
　　1、多吃“白色”食物
　　中医认为，从五行五色养生的角度来看，立冬后应当多摄入“白色”食物来养生，功效显著。
　　白菜：百菜不如白菜。不要小看白菜，它含有大量的维生素C和纤维，长期食用是有好处的，特别是冬天。
　　白萝卜：冬吃萝卜赛人参。白萝卜中含有芥辣素，有一定的消炎清热作用。此外，白萝卜中含有木质素和多种酶，有一定的降血脂、软化血管、稳定血压等作用;其富含的矿物质可帮助人体提高免疫力，预防冻疮等疾病。
　　2、少吃咸多吃苦
　　立冬过后，要少食咸，多吃苦味食物。适合选择的食物包括芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些苦味食物中含有氨基酸、维生素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、消除疲劳等多种保健功能。
　　3、进补食谱
　　当归生姜羊肉汤
　　食材：
　　羊肉500克、当归50克、生姜100克，也可以酌情添加：生黄芪、党参、陈皮、山药、白术等各25克
　　做法：
　　①先用冷水煮羊肉，放入料酒、姜、葱，将羊肉煮去血水洗净备用;
　　②然后将所有材料置入砂锅慢炖3-4小时;
　　③最后调入适量盐即可。
　　功效：
　　羊肉甘温，冬季温补最宜。当归甘温、微辛微苦，甘温宜于温补，微辛稍具流通性，微苦可以适当潜藏相火。同时加生姜辛微温，使羊肉当归补而不滞。而黄芪补气益肺、党参补气生津、陈皮健脾理气、山药健脾补脾阴、白术健脾补脾气，都可酌情添加少许。
　　羊肉大葱馅饺子
　　食材：
　　羊肉、精五花肉、大葱、姜、香葱、饺子皮。
　　做法：
　　①把羊肉和五花肉剁碎，加姜末香葱一起混合剁;
　　②切好的大葱加入肉糜一起剁匀;
　　③放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可;
　　④馅用饺子皮包好，煮熟即可。
　　功效：
　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;同时还有补肾壮阳、补虚温中等作用。
　　起居：早睡晚起
　　1、早睡晚起
　　在生活起居方面，专家建议早睡晚起，日出而作，保证充足的睡眠，适当睡个懒觉也是可以的，有利于阳气潜藏、阴精蓄积。
　　2、锻炼推迟
　　立冬后，锻炼要避免高强度运动，最好在上午9至10时以后或下午4至5时进行，要避免在大风降温天外出，不要长时间呆在室外。
　　心理：恬淡安静
　　情志方面，中医讲究入冬后，情志要恬淡安静，这样可以使得神气内收，利于养藏。遇到不顺心的事情，要学会调控不良情绪，对于抑郁心中的不良情绪，可通过适当方式发泄出来，以保持心态平和。同时，要多晒太阳。
　　防病：妙招防风寒
　　在寒冷的冬天，人们极易外感风寒，引起感冒、鼻炎等上呼吸道感染疾病。
　　1、一杯“茶饮”
　　用2包玫瑰四物汤煮水，放入3克紫苏叶，煮开后代茶饮。此方可有效防治感冒。如果已经有感冒症状，成人加量到6克同煮代茶饮。
　　2、用凉水洗脸
　　适当地用凉水洗脸，对肺和呼吸道也是个适应的过程，让你的肺更健康，更好地抵御寒冷。如果已经着凉受了风寒就别用冷水洗了。
　　3、热敷太阳穴
　　感冒初起时，可用电吹风对着太阳穴吹3至5分钟热风，每日数次，可减少症状，加速痊愈。
　　4、用淡盐水漱口
　　防风寒，每日早晚、餐后，用淡盐水漱口，以清除口腔病菌。
　　立冬进补，南北各有不同
　　立冬进补自古传承至今，素来立冬习俗以食为重，才可抵御严寒冬季侵袭。立冬习俗吃什么？北方立冬习俗典型代表是饺子，而南方立冬大都以肉类为补，如羊肉、牛肉、海鲜等等。
　　南方
　　南方虽已秋意浓，但各地气温还较高，此时进补，切不可大补燥热之物，需要一些清补甘温之味。如：
　　◆禽兽类：鸡肉、鸭肉、兔肉等;
　　◆蔬菜类：百合、山药、白扁豆、莲藕、苦瓜、白萝卜、荠菜、平菇、冬瓜等;
　　◆鱼类：草鱼、带鱼、鲢鱼、黑鱼、墨鱼、鲤鱼、黄鳝等; 　　◆水果&坚果类：栗子、核桃、梨、火龙果、柚子等;
　　◆药材类：进补则适宜用黄芪、沙参、何首乌、淮山、枸杞子、苡仁、麦冬等。
　　莲藕排骨汤
　　莲藕熟吃，有一定的健脾止泻、增进食欲作用，还可补益气血、止血散瘀、增强人体免疫力。
　　原料：
　　猪排骨、莲藕、姜、胡椒粉、盐
　　做法：
　　①高压锅倒入适量水，放入排骨、莲藕、姜片、加入适量的盐、胡椒粉：
　　②大火烧开后转文火半小时后即可出锅。
　　北方
　　北方很多地区已下了今年的第一场雪，天气较为寒冷，比较适合进补温热之物。如：
　　◆禽獸类：羊肉、牛肉、狗肉等;
　　◆蔬菜类：生姜、大蒜、大葱、韭菜、胡荽菜、胡萝卜等;
　　◆水产类：鲫鱼、鲥鱼、海虾、鳝鱼、胖头鱼、泥鳅、鲍鱼等。
　　再者，北方室内一般都有暖气，房间温度高但湿度低，容易干燥上火，应适当吃些生津、润燥的水果。如：葡萄、石榴、柑桔、柿子、苹果、冬枣、杨桃、山楂等。
　　黑芝麻粥
　　黑芝麻味甘、性平，入肝、肾、大肠经，具有补肝肾、滋养五脏、益精血、润肠燥的功效，很适合中老年体质虚弱者。
　　原料：
　　黑芝麻、粳米
　　做法：
　　黑芝麻炒熟后磨成粉状，粳米洗净后与黑芝麻粉入锅一起煮，大火烧开后，改小火慢熬成粥即可。
　　南方立冬食谱推荐
　　姜母鸭
　　姜母鸭滋而不腻，温而不燥，既能气血双补，还有滋阴降火的功效。
　　原料：
　　鸭、老姜、枸杞少许、八角、桂皮、香叶、芝麻油l勺、广东米酒l/3瓶、老抽1勺、白糖少许、盐适量
　　做法：
　　①把鸭肉洗净切块，老姜切片;
　　②热锅放芝麻油，放入姜片煸香后倒入鸭肉;
　　③待鸭肉炒至变色后加老抽上色拌匀，倒入广东米酒，中火翻炒至鸭肉水分变干，颜色变深;
　　④此时加入白糖、八角、桂皮、香叶及适量盐，加水没过鸭肉，大火烧开后小火慢炖1.5小时;
　　⑤出锅前10分钟加入枸杞，大火再次烧开即可。
　　山药粥
　　山药性温和，不寒不燥，易吸收，各种体质的人都可接受，为补中益气药，能够补益脾胃，是很好的进补“食物药”。
　　原料：
　　山药、米（粳米、糯米各一半）、盐适量
　　做法：
　　①取一锅放入适量水，加入切块的山药、米;
　　②大火煮开后中火慢熬，至米开花后，加盐调味即可。
　　北方立冬食谱推荐
　　滋补羊肉汤
　　羊肉温热，温里壮阳，补肾益精，是秋冬季进补佳品。
　　原料：
　　羊肉500g党参10克、红枣10克、枸杞10克、生姜、料酒、胡椒粉少许、盐适量、白糖少许
　　做法：
　　①羊肉洗净切块焯水，党参切段，红枣、枸杞泡水，生姜切片;
　　②取一汤碗，放入羊肉及其余配料，加清水没过羊肉，放入蒸锅蒸2小时即可。
　　TIPS
　　立冬进补，除了要分地域与气候，还要因人而异。中医养生原则为：少年重养，中年重调，老年重保。进补最好找中医进行辨证，每个人的情况不一样。有人以清为补、有人以通为补、有人以化痰除湿为补等。适合自己的，才是正确的养生之道。
　　养生与美味兼得
　　出品/南京华泰万丽酒店
　　无花果海底椰炖水鱼
　　无花果具有润肠通便，健胃消食，防癌抗癌之功效，甲鱼能够通经活血，抗疲劳。
　　雪莲金瑶炖花胶
　　雪莲子有助于润肠通便;花胶增强免疫力，养颜美容。
　　金兰花肉汁炖龙筋
　　龙筋滋阴养颜、明目清心、补血益气、润燥养肺;金兰花补脾止泻。加入红枣、枸杞、虫草花、瘦肉、龙筋，炖煮。
　　清汤猴头炖干鲍
　　猴头菇养阴平肝补肾，健胃补虚;鲍鱼的营养价值极为丰富，含有20多种氨基酸。