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在《名贤集》里有这么一句话,叫作＂酒要少吃,事要多知＂。这就告诫人们,美酒虽美,但要适量。饮酒适量是个老生常谈的话题,大家都知道,酒里含有酒精、杂醇油、醛类物质等成分,饮酒过量对于身体不利,但在美酒里还有一种物质也应该受到人们的关注。这种物质叫作氨基甲酸乙酯,英文名称是Ethyl carbamate,也简称为EC。