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维生素是人体维持正常代谢和机能所必须的一类低分子化合物.其为人体六大营养要素(糖、脂肪、蛋白质、盐类、维生素和水)之一,大多数必须从食物中获得,仅少数可在人体内合成或由肠道细菌产生.微量的维生素即可满足每日的需求,但各种原因如摄入不足、吸收能力下降、机体的病理状态及共服药物的干扰等均可能造成维生素缺乏症.