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本文研究了沙棘果黄色素的稳定性。研究发现：沙棘果黄色素在80℃以下稳定；酸性条件下稳定；对还原剂和各种食品添加剂稳定；光照条件下不稳定；对氧化剂不稳定。沙棘果黄色素在食品中的应用前景良好。
沙棘果黄色素稳定性的研究
【摘 要】
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本文研究了沙棘果黄色素的稳定性。研究发现：沙棘果黄色素在80℃以下稳定；酸性条件下稳定；对还原剂和各种食品添加剂稳定；光照条件下不稳定；对氧化剂不稳定。沙棘果黄色素在食品中
【机 构】
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内蒙古农业大学理学院
【出 处】
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内蒙古石油化工
【发表日期】
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2008年23期
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