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微核试验，Ａｍｅｓ试验和原噬菌体诱导试验检测富锌酵母的致突变性，试验结果显示，富锌酵母浓度在２．５ｇ／ｋｇ，１．３ｇ／ｋｇ、０．６ｇ／ｋｇ时，微核试验阴性，浓度为１０μｇ／皿、１００μｇ／皿、５００μｇ／ｌｈｎ、１０００μｇ／皿时，Ａｍｅｓ试验阴性。在１０μｇ／皿、１００μｇ／皿１０００μｇ／ｈ皿时，对溶一细菌无诱导作用。