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[目的]了解济宁市农贸市场生鸡蛋在生产、运输、销售等环节的卫生状况与食用者的卫生知识，积累相关资料。[方法]2003年7～8月，对济宁市城区2处养鸡场、8家生鸡蛋销售点的卫生状况及300名消费者的卫生知识进行调查。[结果]2家养鸡场卫生状况良好，但从业人员未进行健康查体；8家生鸡蛋销售点均无卫生许可证，卫生状况较差，无冷藏设备，从业人员未进行健康查体。300名消费者中，97％从农贸市场购买鸡蛋，90％注意鸡蛋的新鲜度；夏季冰箱保存的占94％，直接放冰盒内保存的占84％，保存时间最长1个月；食用前用洗净剂洗