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酶的固定化及其酶促反应是最具发展前景的生物技术前沿领域之一,固定化酶的出现改善了酶的应用缺陷,极大的促进了酶工程的研究和应用,并广泛应用于各个领域.本文综述了固定化酶的制备方法、应用的新型载体及固定化酶在食品工业上的应用.
固定化酶的制备及其在食品工业的应用
【摘 要】
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酶的固定化及其酶促反应是最具发展前景的生物技术前沿领域之一,固定化酶的出现改善了酶的应用缺陷,极大的促进了酶工程的研究和应用,并广泛应用于各个领域.本文综述了固定化
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系710062
【出 处】
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食品研究与开发
【发表日期】
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2004年3期
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