【摘 要】
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走私冷冻肉类食品未经检验检疫会给食品安全带来严重威胁。走私冻肉的产地溯源技术对于打击冻肉走私、保障国内生物安全和食品安全具有重要的现实意义。本文综合阐述了多种产地溯源技术,包括稳定同位素质谱技术、生物体多种矿物质元素分析技术、近红外光谱分析技术在走私冻肉产地溯源研究中的原理及应用,提出多种技术手段结合建立大数据模型,从多种维度、以多种方式提供准确的产地溯源信息是走私冻肉产地溯源技术研究的方向。
【基金项目】
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海关总署科研项目（2020HK198）；
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走私冷冻肉类食品未经检验检疫会给食品安全带来严重威胁。走私冻肉的产地溯源技术对于打击冻肉走私、保障国内生物安全和食品安全具有重要的现实意义。本文综合阐述了多种产地溯源技术,包括稳定同位素质谱技术、生物体多种矿物质元素分析技术、近红外光谱分析技术在走私冻肉产地溯源研究中的原理及应用,提出多种技术手段结合建立大数据模型,从多种维度、以多种方式提供准确的产地溯源信息是走私冻肉产地溯源技术研究的方向。
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