【摘 要】
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<正>同事在大学里是研究花生皮的。有次做完学术报告,观众问:"你的研究结果,在工业上有什么应用呢?"她还没回答,自己就先乐了:"我觉得做花生酱的时候应该保留花生皮,可以提高
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<正>同事在大学里是研究花生皮的。有次做完学术报告,观众问:"你的研究结果,在工业上有什么应用呢?"她还没回答,自己就先乐了:"我觉得做花生酱的时候应该保留花生皮,可以提高一点营养价值,而我老板认为,营养价值有限,在花生酱中保留它没啥意义……"美国每年要消耗大约200万吨花生,多数会做成加工食品。花生外面的那层红皮大约占到花生重量的3%,一年下来,全美国也有6万吨,说多不多,说少也不少了。在现代食品行业里,把原料中的各部分都做成能卖钱的产品,是永恒的主题。鱼油、乳清蛋白、壳聚糖等等,都是废料中出来的明星。
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