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超氧化物歧化酶经真空处理不同时间,利用圆二色光谱研究不同真空时间对超氧化物歧化酶二级结构的影响.结果表明:在3～15 min范围,不同真空处理时间对超氧化物歧化酶的α-螺旋、β-折叠、β-转角及无规卷曲相对含量的影响程度不同.与对照组相比,处理组的α-螺旋、β-转角和无规卷曲含量降低,降幅范围分别为26.1%～41.3%、52.1%～68.8%和2.1%～3.8%;β-折叠增加,增幅范围分别为6.5%～9.2%,表明真空作用使超氧化物歧化酶的二级结构中α-螺旋、β-转角及无规卷曲向β-折叠转化.