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菌菇珍品--褐蘑菇,又名香口蘑(见图1),其盖大柄粗、菌肉肥厚,口感比白蘑菇更细嫩鲜美,香味比香菇更浓郁适口,同时具有极高的营养保健价值.褐蘑菇现已成为风靡欧美及世界其它发达国家或地区的高品位食用菌,并形成了其开伞成熟菇体的专业市场--波特贝位(Portabella)和未开伞幼嫩菇体的专门市场--克里米尼(Cremini).其产品出口市场广阔,栽培前景十分看好,现将其生物特性和高产栽培技术简述如下.