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通过增加大米食用感官指标鉴定、米水品评试验和脂肪酸值的检测,对大米新鲜度、异味进行有效的控制,保证啤酒风味的纯净、稳定.
啤酒酿造大米的脂肪酸值及风味状况的研究
【摘 要】
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通过增加大米食用感官指标鉴定、米水品评试验和脂肪酸值的检测,对大米新鲜度、异味进行有效的控制,保证啤酒风味的纯净、稳定.
【机 构】
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1
【出 处】
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啤酒科技
【发表日期】
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2005年3期
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