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本文综述了食品流变学在食品工业中的应用及其进展。同时简要介绍了食品流变学的基本理论。
食品流变学的应用及进展
【摘 要】
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本文综述了食品流变学在食品工业中的应用及其进展。同时简要介绍了食品流变学的基本理论。
【出 处】
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天津轻工业学院学报
【发表日期】
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1987年02期
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