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为考察复合絮凝剂（壳聚糖、单宁）的絮凝活性，优化荷叶水提液絮凝工艺条件，对絮凝剂的投加量、温度、搅拌速度进行了水平正交实验．实验结果表明荷叶水提液的最佳工艺条件为：壳聚糖投加量为1．071g／L，单宁投加量为5．357g／L，温度为30℃，转速为60r／min．并在此工艺条件的基础上进行絮凝剂的失活动力学实验研究．实验表明，荷叶水提液在25℃-30℃范围内絮凝选择性好，絮凝活性高；高于30℃时，絮凝活性显著下降．同时验证了复合絮凝剂的失活动力学符合一级反应的失活动力学模型，并讨论了时间、温度同絮凝率及黄酮