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<正> 笔者自幼生长在素“小吃甲天下”之誉的锦城,对当年地道担担面的风味,至今记忆犹新.那真是一种卖法别具一格,吃法别有韵味的普通食品.担担面顾名思义就是经营者挑着担子到处吆喝叫卖的一种面食.一副担担负重有限,而担担面一向又是既卖素面、又卖荤面,既卖面条、又卖“抄手“(即馄饨)的.如何在空间、重量都大受限制的担担上装下一个小面馆所必需的全部行头,卖担担面的师傅就不得不大费一番心思了.