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在全国范围内进行征集和初选，筛选出黑龙江、吉林、辽宁、天津、江苏、新疆、河北、山东等省、市、自治区20个优良粳稻品种入选参加食味品评。通过品评可以看到：许多品种均表现出良好的感官食味特性，有些甚至超过日本越光品种；在我国粳稻主产区，只要加强优质食味研究开发力度均能培育出优质食味品种；碾米品质、外观品质及理化指标在对食味影响中存在的相关性需进一步验证，从而建立一套食味品质研究评价体系，使此评价体系完全符合人们对食味的要求；食味研究是一项系统工程，与品种特性、栽培技术、产地、贮藏加工条件等均密不可分；我国有一